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Este producto lo se obtiene de la papada, troceándola en lonchas gruesas como de 2,5 cm y se corta posteriormente en dados.
Se usa para hacer torreznos y como complemento de primeros platos, patatas meneadas, alubias y muchos otros platos. También da buen resultado para tapas.
Se envasa al vacío en bolsas de 2 kilos y se congela.
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