Chorizo de primera

Magros de cerdo con grasa.

Se fabrica una chorizo con los magros con un poco más de grasa para que tengan más jugo a la hora de cocinarlo, pues este producto está especialmente fabricado para la elaboración del hornazo, producto típico de la tierra de Salamanca, también se usa para fabricar los preñados, masa de pan con un trozo de chorizo dentro, y para las empanadas de chorizo.



Se fabrica con el magro bien picado, para que no resulte duro a la hora de comerlo.



Este producto se cura al menos veinte días.



Se fabrican con un tamaño aproximado a 1500 gramos, aunque como se sirve casi siempre en lonchas gruesas, es muy cómodo para el que el panadero lo incorpore a la masa.