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Se fabrica el salchichón ibérico escogiendo los magros de cerdos ibéricos al punto justo de grasa, máximo el 20 % de grasa de cerdo ibérico, para que resulte un producto jugoso y con el sabor particular de la carne del cerdo ibérico.
Se mezclan las carnes con los ingredientes, sal, pimienta, especias…y se dejan en los secaderos hasta su punto óptimo de consumo.
Se fabrican en un tamaño aproximado a 1.100 gramos.
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