Lomos de cerdos ibéricos de cebo.
Se seleccionan los lomos de los cerdos ibéricos de cebo.
Este lomo resulta bastante más jugoso que el de cerdo blanco porque suele venir infiltrado de tocino, lo que a su vez poten bastante su sabor.
Las piezas vienen pesando sobre 1.300 gramos una vez curadas.
Se dejan curar al menos setenta y cinco días y se presentan envasados al vacío enteros ó en mitades.
