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Se fabrica un salchichón con los magros seleccionados para que tengan poca grasa para comer crudo cuando está curado.
Se fabrica con el magro bien picado como los embutidos delgados, porque los salchichones siempre agradecen que la carne esté bien triturada, debido sobre todo a que siempre tienen menos porcentaje de grasa que los chorizos.
Este producto se cura al menos sesenta días y tiene mucho éxito para cualquier merienda ó cena.
Se fabrican con un tamaño aproximado a 1.500 gramos.
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