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Costilla procedente de cerdo blanco de primera calidad.
Mayoritariamente se sacrifican cerdos grandes que ya tienen el nivel de grasa adecuado, evitando así un exceso de destilación, por tanto los magros resultan de excelente calidad.
La costilla se arregla quitando las zonas ensangrentadas y eliminando el esternón, se parte el costillar en 3 tiras, presentando una tira y media por bolsa. Los paquetes pesan ente 1,2 kg y 1,4 kg.
Los productos se envasan al vacío y se congelan para su presentación final.
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